Un tempo i Padri Scolopi indicavano "il giardino" e "gli orti" degli Scolopi, proprio in questa bella dimora storica, circondata da vigne, pescheti, mandorleti, uliveti e magnifici orti che alternavano le colture con il lento susseguirsi delle stagioni.
Si allevavano cavalli e vacche, galline e conigli e le pecore consentivano una bella produzione di latte e di lana, elementi essenziali per un’economia autonoma, dove lavoravano diverse decine di operai.
Oggi tutto intorno al fabbricato, vivono diversi spazi verdi che alternano bellissime fioriture alle essenze mediterranee, si raccolgono le olive per un buon olio e le lattughe dell’orto sono utilizzate anche per centrotavola molto speciali.
